南海阿令店舖

【四神湯】

．材料：蓮子、薏仁、茯苓、山藥、芡實各40g，豬腸半斤（可以瘦肉或排骨代替）

．作法：將蓮子、薏仁、芡實先洗淨泡水約2小時，再與茯苓、山藥、洗淨之豬腸一起燉煮。

．功效：健脾補腎抗老延年，促進食慾及腸胃吸收功能，尤其適合經常腹瀉、疲．倦氣虛者。

【當歸黃耆麻油蟹】

．材料：青蟹1隻（母蟹）、老薑片6片

．調味料：麻油1小匙、黃酒1大匙

．藥材：當歸6g、黃耆20g、枸杞6g

．作法：
1.藥材放入鍋，加水200cc，移入燉鍋，燉煮20分鐘，濾取湯汁。
2.青蟹洗淨切成6塊，放入燉盅，倒入湯汁。
3.加入麻油、黃酒、老薑片，移入燉鍋，燉煮10分鐘即可食用。

．功效：這道燉品能預防皺紋產生及增加皮膚紅潤與彈性，搭配當歸、黃耆、枸杞能氣血雙補，更可緊實肌膚，加強肝臟代謝功能，還有增強視力等功效。

．醫生的叮嚀：可搭配冬粉、麵線食用，味道更鮮美。

【養顏美容粥】

．材料：糯米2杯、＜紅豆、大豆、綠豆、花生、花豆、龍眼肉、涼圓少許＞、山藥10錢、紅薯1條、薏仁10錢、蓮子少許、大棗10枚。

．作法：
1.糯米、薏仁用水泡過備用。
2. 紅薯削皮，切小塊放入鍋中先煮過。
3. 涼圓先煮過備用。
4. 其他材料可買現成，煮過後放入＜作法2＞之材料中混合後，涼圓最後加入。
5. 加入少許的糖即可食用。

．功效：糯米可補中益氣、健脾和胃、降煩止渴；山藥可健脾補肺、固腎益精；薏仁可健脾利水、清熱、治風濕；蓮子可養心安神、益腎補脾；龍眼肉可補心脾。

．醫生的叮嚀：糯米、山藥、薏仁、蓮子煮爛後，能幫助消化。加上龍眼肉及其他豆類材料，略帶甜味，類似八寶粥。將其置冷後，溫潤滑軟，最易入口。在佳餚美味之後來碗甜粥，不但能清腸、助消化，且有養顏美容功效。

十種優質抗衰老食物

陳朝宗指出，依據中醫食療理論及現代科學驗證，以下的一些食物可以預防衰老，可供參考：

1.魚類：魚類食物可提供優質蛋白質和鈣，且所含脂肪酸是不飽和脂肪酸，具有保護腦血管的作用，研究發現，多吃魚類可以預防腦血栓、心肌梗塞的發生，尤其是深海魚類。

2.胡蘿蔔：含有大量維他命A及D，以及葡萄糖、脂肪、蛋白質等，具有養血安神、駐顏抗衰的作用，特別是對氣血不足者有益。

3.芝麻：含有維他命E、卵磷脂等抗衰老物質，能補五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓，久食延年益壽。

4.核桃：據《食療本草》中記載，常服核桃令人能食，皮肉細膩光滑，鬚髮黑澤，血脈通潤。常食核桃可降低血清膽固醇，防治心血管疾病，對尿路結石和老年慢性支氣管炎也有良好療效。

5.黑木耳：具有清肺益氣、滋潤強壯、補血活血、清滌腸胃之功效。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、各類維他命，對患有肥胖症、高血壓、糖尿病、高血糖病人非常有益。

6.香菇：具有清肺益氣、滋潤強壯、補血活血、清滌腸胃之功效。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、各類維他命，對患有肥胖症、高血壓、糖尿病、高血糖病人非常有益。

7.桂圓：又稱龍眼。含有維他命A和B，以及葡萄糖、脂肪、蛋白質等。具有養血安神、駐?抗衰的作用。對那些年老體弱、氣血不足者非常有益。

8.牛奶：含有優質蛋白質，特別是腦所必需的氨基酸。鈣在其他食物中不易被吸收，而牛奶中的鈣卻非常易於被吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。

9.蘋果：含有纖維質、維他命C，可保持肌膚光澤。

10.柳橙：有助於增加皮膚彈性，減少皺紋。

五種益壽藥補食療

還有一些中藥方劑，在現代保健潮流中也扮演了重要的角色，許多保健食品或藥補食療都含有這些成分，例如冬蟲夏草、刺五加、月見草、靈芝、紅麴、人參等：

1.冬蟲夏草：具有強身延年、降血脂、鎮靜安神、調節免疫的作用，並可增強心血管、血液及肝、腎功能。全年均可服用，冬季服用效果更佳。用在食療可泡酒、煲湯、煮粥食用。

2. 五加：刺五加經證實可以提高人體攝氧量，同時可以延緩老化，提升心肌細胞代謝，過去曾研究刺五加對慢性支氣管炎、糖尿病、高血脂症都有不錯的效果。刺五加的藥性溫和，成分與人參類似，其中含有過氧化物歧（酉每）應予抗氧化效果有關，其價格比人參便宜，是天然保健食品。

3.靈芝：《神農本草經》對靈芝的評價很高，指其為一種滋補強壯、扶正固本、延年益壽及鬆弛身心的珍貴藥材，並強調「久食輕身不老、延年神仙」，被列為上品。近數十年以來，經過中外各國的科學、醫學、藥學界的積極深入研究、分析、探討，並經歷許多的臨床實驗，驗證靈芝的廣泛功效，至少具有清血、解毒、益腎、保肝、整腸、強心、調壓、強壯、抗寒、抗菌、止咳化痰、鎮痛、鎮靜、抗癌等功能。

4.紅麴：關於紅麴，中國人不會陌生，就是流傳一千多年的美食—紅糟，由於其有抗癌、降血壓、降膽固醇、降血糖作用，目前成為食品產業、製藥業及生物科技業的明日之星。研究發現，紅麴所含的HMG-CoA還原酵素抑制劑，具有使膽固醇下降的功用，且無副作用。

5.人參：是眾所周知的益壽佳品，主要功效為大補元氣、益肺益脾、生津、安神，不論其化學成分、藥理作用或臨床實驗，都證實人參具有延年益壽的作用。近年的研究更發現，人參皂?可提高老年人的瞬間記憶功能，及抗癌作用。

【常春雜誌第263期】